食品に添加されている、着色料の種類と用途をまとめてみました。
| 品 名 | 用 途 | 懸念されている危険性 |
| 赤色２号 | 菓子、冷菓、小梅など | 発ガン性、染色体異常 |
| 赤色３号 | 和菓子、アイス、かまぼこなど | 発ガン性、染色体異常 |
| 赤色１０４号 | かまぼこ、ソーセージなど | 発ガン性、染色体異常、奇形 |
| 赤色１０５号 | かまぼこなど | 発ガン性 |
| 赤色１０６号 | 福神漬け、桜えび、ハムなど | 染色体異常、 |
| 青色１号 | 菓子、ジュースなど | 発ガン性 |
| 青色２号 | 和菓子など | 発ガン性、染色体異常 |
| 黄色４号 | 漬物、練りウニ、アメなど | 下痢、肝腫瘍、発ガン性、アレルギー |
| 黄色５号 | 菓子、ジュース、粉末食品 | 下痢、発ガン性、アレルギー |
| 緑色３号 | 菓子、ジュースなど | ガン、骨髄形成不全 |
| 詳しい本の紹介 |
| アメリカ上院栄養問題特別委員会レポート いまの食生活では早死にする |
| クレージー・メーカー―脳を壊す食品をなぜつくるのか |
| 食物崩壊―出揃った滅亡のシナリオ |
| 狂食の時代 |
| 毒を落として安心ごはん―食品添加物 ダイオキシン 残留農薬 |
| ひとめでわかる食品表示の嘘発見カタログ |
| 食品・化粧品危険度チェックチェックブック―買ってはいけない商品を成分表示から判定できる |
| 食べちゃダメ?―一番信頼できる危険・安心食品データブック |
| 食べたい、安全! 日本子孫基金 (著) |
| 偽りの種子―遺伝子組み換え食品をめぐるアメリカの嘘と謀略 |
| 家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法―食材の選び方、下ごしらえ、食べ方の工夫まで |
| 最新 危ないコンビニ食 FOR BEGINNERS SCIENCE |
| 食べるな、危険!
日本子孫基金 (著), |
| 全網羅 食品添加物危険度事典―合成・天然物質のすべてをチェック |
| 「食べてはいけない」の基礎知識―食の危機・偽装表示を見抜く |
| 恐怖 有毒ミネラルにあなたは殺される!―ガン専門医が、業界の圧力に屈せず、「緊急告発」 |
| 「食べてはいけない」加工食品の常識―「誠実」な食品の見分け方 |
| これでわかる食品添加物表示 |
